/ Njutningar och överdrifter /

Slottsrestaurangen


Inom kategorin "Njutningar och överdrifter"

Fyra dagar innan julafton besökte vi Slottsrestaurangen på Kalmar slott, för att på så vis avrunda året inom kategorin ”Njutningar och överdrifter”. Det var sista dagen som vintermenyn serverades och hade inte vi varit på plats hade lokalen varit helt tom den kvällen (!). Bra förutsättningar för personalen alltså, och servitrisen gjorde också allt för att vi fyra skulle få en trevlig afton.

Däremot vill vi göra några anmärkningar på själva maten, särskilt med tanke på prisnivån. Eller rättare sagt: några detaljer av kvaliteten motsvarade inte riktigt våra förväntningar, men vi fick också smaka några riktiga höjdare.

Till förrätt serverades en plocktallrik med bland annat en helt ljuvlig Brantevikssill som i kombination med den perfekt kokta smörslungade potatisen helt övertrumfade den i övrigt ganska intetsägande vedrökta laxbiten. På tallriken fanns dessutom en mild skaldjursgateau och sedan gick åsikterna isär om den tryffelsmakande äggröran. Vissa av oss menade att tryffeln tog över helt, medan andra tyckte att den blev ett bra komplement till tallrikens i övrigt rena och milda smaker.

Ett kavringsbröd och sovel fick vi också, saftighet och sälta i fin kombination.

Varmrätten bestod av nyrökt och välstekt ankbröst med krispigt skinn och en rådjurskorv med nyanser av granskott och tranbär. Ett frågetecken dock för alsacepotatisen som bidrog med på gränsen till för mycket syra; en potatisgratäng med både surkål och creme fraiche. Men ihop med övriga delar kom gratängen lite bättre till sin rätt.

Härpå serveras en ostbricka med digestivekex. Milda sorter är valda och vi hade gärna blivit utmanade med lite mognare varianter. Höjdpunkten är päronkrämen.

Julens smaker fanns i desserten som bestod av en liten ischokladtäckt brownie, en saffransbiscotti, en bitjordgubbssaftsmakande marmeladkub och vit chokladmousse med pepparkakscrunch serverat liksom förrätten på en plocktallrik. Helt okej var för sig, med ett extra plus för chokladmoussen, men sammantaget lyfter det inte såsom vi hade önskat och förväntat oss. Lite högt blandat med lite lägre och vi tror att Slottsrestaurangen kan mer.